【109深耕2-2】系所發展產學實務分流課程「餐桌上的淡水文化旅行」／觀數系
109學年度第1學期「餐桌上的淡水文化旅行」歡迎同學來選修！
3個小時在淡江大學上課？Yes!
18個小時在烹飪教室上課？Yes!
廚房課程的老師，曾經待過國外的米其林餐廳？Yes!
原本是設計系、應用藝術系甚至是建築系的食物設計？Yes!
今年有，明年不一定有喔！
一、課程說明與目標：
透過對於發生於淡水的清法戰爭史實的了解，經由設計思考將歷史人文轉譯為食物設計，最後並經由餐桌禮儀與服務技巧，完成儀式設計與服務設計。 透過與老街餐廳「之間‧茶食器」的合作，淡水古蹟博物館的計畫，淡江大學企管系的課程連桿設計、交流與交接。同時透過密集課程的方式，進行知識的學習、場域的踏查與廚房的實務操作，讓學生習得如何從地方風土到餐桌，又如何從餐桌到社會的影響力建構。
二、活動對象：
真理大學各院系生。
三、選課方式：
8/25(二)起，請至選課系統加選，因烹飪教室與食材經費限制，額滿為止。
四、上課方式：
採取密集上課方式：
511教室3次（包含3個小時在淡江大學上課，1次場域探勘，預計為埔頂砲台），廚房實作3次。每次6小時。
廚房實作課程時間，會依據加退選之後選修同學所允許的情況調整，儘量提早，例如提早到下午1點開始上課。
(補充說明)
配合合作廠商「雅比斯公司」與老街「之間‧茶食器」的計畫與曾任澳洲米其林餐廳主廚的指導，計畫主責與指導單位「淡水古蹟博物館」的要求，將於11/17舉辦餐桌策展，並邀請到知名美食家胡天蘭女士蒞臨品評，預計學生能因為與淡江大學的交流，獲得不同的知識與經驗，與廚藝教師的互動，完成5道食物設計與相關具體的成果與論述。
科目名稱：餐桌上的淡水文化旅行
- 開課班級：CR25-日觀光數位2A、CR25-日觀光數位2B
- 授課教師：戴華萱老師、紀宗衡老師、廖孟媛老師
- 學分：2.0 ｜授課時數：2
課程內容 (共9週)
- 9/26（六）：一萬塊的墨西哥銀元（第一次上課）
- 9/26（六）：埔頂的香檳（場域踏查：埔頂滬尾砲台）
- 10/17（六）：文化轉譯
- 10/17（六）：設計思考
- 10/20（二）：廚房體驗
- 10/24（六）：服務設計與社會設計
- 10/24（六）：餐桌禮儀（蘊泉庄餐桌體驗洽詢中）
- 10/27（二）：廚房實驗
- 11/17（二）：餐桌策展下午13:00-19:00，烹飪教室
餐桌上的淡水文化旅行課程介紹.pdf
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