ML115-06：舌尖上的部落記憶
ML1151-06｜舌尖上的部落記憶
食物不只是味道，更承載著一個族群的生活方式、環境智慧與文化記憶。
「舌尖上的部落記憶」從原住民族飲食文化出發，透過傳統料理實作，帶領學生認識食材、料理方式，以及飲食與自然環境、族群文化之間的關係。
學生不只「認識」原住民族文化，更能透過親手料理，在實作中體驗文化傳承。
✦ 課程亮點
- 認識原住民族飲食文化
- 認識傳統食材與料理智慧
- 親手實作傳統料理
- 了解飲食與自然環境的關係
- 從飲食認識多元文化與文化傳承
課程基本資訊
課程名稱： 舌尖上的部落記憶
課程編號： ML1151-06
授課教師： 廖銘輝 助理教授
課程類別： 人文社會類
課程總時數： 9小時
課程人數： 下限7人
課程地點： 中餐廳教室
授課方式： 實體實作
課程內容與進度
第一單元｜部落的酸甜及醃醃飯料理
日期：10/07｜時間：18:00–21:00
- 介紹傳統肉與採集植物的醃製方式與食材特色
- 認識部落醃製食物方法
- 完成料理實作
第二單元｜馬告香腸製作及原民料理
日期：10/14｜時間：18:00–21:00
- 介紹馬告香腸的傳統製作方式與食材特色
- 認識調味、保存方法
- 完成料理實作
第三單元｜小米創意構成作及原民料理
日期：10/21｜時間：18:00–21:00
- 介紹小米創意料理的傳統製作方式與食材特色
- 認識調味、料理方式
- 完成料理實作
申請表第11頁亦將課程規劃為三次、每次3小時的飲食文化與料理實作。 115學年度第1學期微學分課程申請彙整課程(2026.10.0…
成績評量方式
依申請資料，以出席率及上課作品完成程度進行評量。
適合對象
對原住民族文化、傳統飲食、料理實作及多元文化議題有興趣的學生。
✨ 從一道料理開始，品味部落記憶，也認識飲食背後的文化智慧。
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